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水面筋是什么?水面筋有什么营养价值?[图]

发布时间:2019-09-13 19:54:28 编辑:笔名

相信大家应该都吃过面筋,我们最常见的烧烤摊上就有卖烤面筋的,你知道面筋是怎样制作而来的吗?你知道什么是水面筋吗?你想知道水面筋有什么营养价值吗?今天,给大家介绍一下水面筋的制作方法,营养价值以及烹饪方法,我们一起来看看吧。

1、水面筋的简介

筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

1、水面筋的热量表

热量(大卡)141.00

碳水化合物(克)>12.30

脂肪(克)>0.10

蛋白质(克)>23.50

纤维素(克)>0.90

2、水面筋的保存

水面筋袋装保存,置于阴凉通风干燥处即可。

3、水面筋的选购

良质水面筋呈白色,油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。

4、水面筋的功效

健脾养脾、养胃健胃、开胃消食

5、水面筋的烹饪技巧

水面筋可以直接食用。水面筋可以用来制作水面筋红烧肉,味道很不错。

2、水面筋的营养价值

水面筋具有生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋的作用。

3、水面筋怎么做好吃又简单

一、糖醋面筋

材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。

做法:

将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。

大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。

取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。

大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。小诀窍面筋应在炒之前煮熟,放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅,这样青蒜就不会炒老,保持青绿色。

口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里,玉米油清香、清淡、不油腻,对心血管病的预防还有着积极作用。

二、面筋青椒

材料:面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克。

做法

1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。

2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。

4.然后加点鸡精就可以起锅了。

三、酱烧面筋

材料:自制(或者市售也可以)水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(可以用白糖)1小匙。

做法

1.把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。

2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。

3.炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可。

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